Споры о том, к какой категории продуктов отнести ананас — к фруктам, овощам или ягодам — не утихают до сих пор. Первоначально его считали овощем, поскольку он растёт на земле, а не на дереве, как многие другие плоды. Однако его внушительные размеры и сладкий вкус привели к тому, что ананас стали классифицировать как фрукт. Бесспорно, что ананас — это травянистое растение с прочными стеблями. Его плод напоминает огромную шишку. В этой статье мы расскажем вам об интересных фактах, связанных с этим необычным и экзотическим фруктом.
Содержание страницы Contents
Где и как растет ананас
Родиной дикого ананаса считается южная часть Бразилии. До сих пор неизвестно, где именно этот фрукт был впервые выращен.
Изначально ананас распространился по Южной и Центральной Америке, Мексике и островам Карибского моря благодаря индейцам. В Европу удивительный плод попал благодаря Христофору Колумбу, который увидел его на острове Гваделупа в XV веке.
Испанцы и португальцы распространили ананас по тропическим странам. Испанцы привезли его на Филиппины и Гавайи, а португальцы — в Индию и на восточное побережье Африки. В Афроевразии ананас быстро завоевал популярность, и его начали выращивать в ботанических садах, которые стали модными в XVIII веке. Особенно популярным стало выращивание ананасов на британских поместьях.
На карибских островах из ананасов делали вино, а из их листьев изготавливали ткань.
В Россию ананас попал в XVIII веке. В то время его считали овощем и использовали в гарнирах, супах и солениях. Первый ананас, выращенный в России, появился во времена правления Екатерины Великой. Однако из-за неприспособленности российского климата эти плоды не получили широкого распространения.
Сейчас главными поставщиками ананасов на мировом рынке являются Мексика, Таиланд, Бразилия и Филиппины.
На крупных плантациях, где используются передовые технологии, выращивают ананасы из быстрорастущих и крупноплодных сортов. Сначала черенки ананасов с проросшими ростками длиной не менее 20 см высаживают в почву. Растения размещают в два ряда на расстоянии двух метров друг от друга с интервалом между рядами в 3-4 метра.
Через год лучшие сорта ананасов начинают цвести. Однако чтобы стимулировать цветение растений и получить больше урожая, этот процесс необходимо инициировать самостоятельно. Для этого используют газ — ацетилен.
В тропических условиях при выращивании ананасов на открытом грунте можно получить до трёх урожаев в год. Для орошения применяют механизированные средства. Также проводят подкормки, вносят удобрения и борются с вредителями.
После сбора урожая появляются новые побеги, образованные в листовых пазухах.
Ботаническое описание растения и плода
Ананас — это многолетнее травянистое растение из семейства бромелиевых. У него длинные, жёсткие и сочные листья, которые могут быть прямыми или зубчатыми по краям. Высота пучка листьев может достигать 70 сантиметров.
Цветки ананаса расположены на верхушке центрального стебля и собраны в початок соцветий. В каждом цветке есть как мужские, так и женские органы: три маленьких цветочка, пестик и шесть тычинок. Все цветочки соединены между собой, кроме вершин, которые остаются свободными около цветниковых листочков. Тычинки образуют спиральную структуру, обвивающую пестик.
В зрелом возрасте ананас похож на крупную хвойную шишку. Его вес может варьироваться от 2 до 15 килограммов.
Плод имеет желто-коричневый оттенок и покрыт множеством листочков, которые вытягиваются на вершине. Внутри ананаса находится твёрдая центральная ось, от которой отходит сочная и нежная мякоть жёлтого или белого цвета. Мякоть обладает кисло-сладким вкусом и удивительно сладким ароматом. Структура плода состоит из плодолистиков и листочков околоцветника, которые имеют вытянутую форму.
Современные сорта ананаса не производят семена. В спелых плодах можно увидеть их маленькими, белыми. Во всех частях плода имеется многочисленные проводящие пучки. По вертикали проходят через центральную часть, в то время как от центра они идут в направлении с наклоном к плоду.
Сорта для декоративного использования
Полосатый прицветниковый или трёхцветный ананас имеет несъедобные плоды. Листья этого растения ярко-зелёные, с полосками розового и кремового цветов. Их длина может достигать 80 сантиметров.
Карликовый ананас — это миниатюрный вид с листьями длиной до 30 сантиметров. В тени листья приобретают зелёный оттенок, а на солнце краснеют. Розовый плод этого ананаса очень маленький, но съедобный. Однако он не любит длительного затенения.
На Филиппинах и Тайване выращивают специальные сорта ананасов (посевной) для производства уникальной ткани под названием «пайна». Модельеры ценят эту ткань за её необычную прочность и красоту.
Состав и калорийность
Мякоть ананаса на 85% состоит из воды, а остальные 15% — это различные органические кислоты, такие как лимонная, аскорбиновая и яблочная. В нём также содержатся моносахариды: фруктоза, глюкоза и сахароза, а также бета-каротин.
Ананас богат витаминами A, E, C, PP, B1, B2, B6 и содержит множество минеральных веществ, включая калий, кальций, фосфор, магний, железо, медь, йод и марганец.
Несмотря на высокое содержание простых сахаров, ананас считается диетическим продуктом. Он стимулирует снижение аппетита благодаря содержанию клетчатки.
Фрукт содержит группу ферментов под названием «бромелайн», которые положительно влияют на усвоение белков организмом.
В 100 г ананаса примерно 60-70 ккал, а также:
- белков — 0,4 г;
- жиров — 0,2 г;
- углеводов — 11,9 г.
Полезные свойства
Ананас — ценный продукт благодаря своему уникальному химическому составу. Клетчатка, содержащаяся в ананасе, помогает очистить кишечник от шлаков и токсинов, а также улучшает его работу.
Кроме того, ананас разжижает кровь, предотвращая образование тромбов. Бромелайн, содержащийся в ананасе, не только способствует расщеплению белков, но и обладает обезболивающими свойствами, помогая справиться с отёками.
Ананас богат витаминами, особенно витамином С, который является мощным антиоксидантом. Он защищает здоровые клетки от свободных радикалов и улучшает усвоение железа. Также витамин С помогает организму бороться с вирусными и бактериальными инфекциями.
Витамины группы В, содержащиеся в ананасе, также очень полезны для организма. Например, витамин В1 помогает избавиться от жиров и углеводов, а также борется с утомляемостью и нервным возбуждением. Витамин В2 контролирует обмен веществ и поддерживает работу зрительных нервов.
В ананасе содержится никотиновая кислота (витамин РР), которая способствует расширению сосудов и участвует в углеводном и белковом обмене. Она также помогает работе поджелудочной железы и регулирует выделение желудочного сока.
Витамин Е и бета-каротин усиливают своё положительное воздействие благодаря присутствию витамина А. Это связано с тем, что в организме человека они имеют ту же форму, что и витамин А. Вместе они поддерживают работу сердечно-сосудистой и зрительной систем, способствуют развитию организма, а также поддерживают состояние слизистых оболочек и кожи.
Минеральные вещества, содержащиеся во фруктах, играют важную роль для организма человека:
- Калий участвует в процессах водно-солевого обмена.
- Кальций поддерживает здоровье костной ткани.
- Фосфор влияет на умственное и физическое развитие.
- Магний регулирует сердечный ритм и участвует во многих ферментативных реакциях.
- Марганец способствует образованию костей, соединительной ткани и повышает качество спермы у мужчин.
- Медь помогает усваиванию железа, регулирует сердечный ритм и артериальное давление.
Ананас — польза для женщин
Ананас может помочь женщинам справиться с гормональными изменениями, такими как ПМС, беременность и климакс. Его приятный аромат содержит эфирное масло, которое оказывает благотворное влияние на репродуктивную систему.
Регулярное употребление ананаса способствует облегчению зачатия и вынашиванию ребёнка, особенно в последние месяцы беременности. Кроме того, ананас помогает снизить отёчность и давление.
Масло ананаса обладает множеством полезных свойств для женщин. Хотя его нельзя получить напрямую из фрукта, его можно извлечь из кусочков ананаса, залитых растительным маслом. После нескольких дней настаивания полученное масло можно использовать для внутреннего и наружного применения по 1-2 чайные ложки в день. Это поможет улучшить состояние кожи, ногтей и волос, придав им здоровый блеск и укрепив их.
Ананас — польза для мужчин
Ананас — это природный энергетик, который быстро восстанавливает силы. Это особенно важно для мужчин после тяжёлого рабочего дня. Кроме того, ананас полезен для спортсменов, так как помогает нарастить мышечную массу.
- Регулярное употребление ананаса способствует сохранению мужской потенции, здоровью простаты и обновлению семени.
- В азиатских странах есть традиция дарить ананасы молодожёнам в знак желания скорейшего продолжения рода.
- В прошлом мужчины перед охотой натирали себя от головы до ног ананасовым маслом, чтобы придать себе силы и выносливость.
Противопоказание и вред
Как и любой экзотический фрукт, ананас может вызвать негативную реакцию организма. Особенно часто аллергия на ананас встречается у детей, поэтому педиатры не рекомендуют давать детям этот фрукт и пить свежевыжатый ананасовый сок в раннем возрасте.
В ананасе содержатся агрессивные фруктовые кислоты и избыток витамина С, которые могут повредить слизистую желудка и оставить ожоги на тканях гортани и рта. Чтобы избежать этого, рекомендуется разбавлять сок ананаса чистой прохладной водой и ограничивать употребление фруктов несколькими ломтиками в день.
Существуют определённые противопоказания для употребления ананаса:
- наличие гастрита, колита или язвы;
- чувствительность зубной эмали;
- сахарный диабет (до получения консультации у врача);
- склонность к аллергическим реакциям;
- наличие неизвестных кожных заболеваний;
- возраст до 6 лет.
Незрелые ананасы могут вызвать жжение на губах, раздражение желудка и сильное слабительное действие при попадании в кишечник. Но зрелые фрукты не обладают такими свойствами. Чтобы избежать неприятностей, рекомендуется употреблять сочные, спелые ананасы постепенно.
Выбор и хранение ананаса
При выборе ананаса важно обратить внимание на его аромат. Если ананас пахнет приятно и сладко, это первый признак его зрелости. Однако следует избегать ананасов с лёгким запахом алкоголя или уксуса, так как это может указывать на начавшийся процесс брожения внутри плода.
Также стоит оценить внешний вид ананаса. Кожура должна быть целой, прочной и без вмятин. Листья должны быть зелёными, здоровыми, с немного подсохшими краями, но не увядшими.
Спелый ананас должен иметь хорошо развитую форму с округлёнными краями и выраженными «глазками». При надавливании на плод он должен быть упругим, но не слишком жёстким. Если после нажатия остаётся вмятина, это может указывать на перезрелость ананаса. Слишком твёрдый плод, напротив, говорит о том, что он ещё не дозрел.
Чем больше ананас, тем он сочнее. Но стоит помнить, что большой размер не всегда означает большой вес.
Чтобы выбрать качественный ананас, попробуйте выдернуть один из его листиков. Если это удастся относительно легко, значит, фрукт хороший. Однако этот метод не всегда работает, и могут возникнуть сомнения.
Чтобы сохранить аромат ананаса, лучше всего хранить его при комнатной температуре. Если же вы уже разрезали фрукт, то срок его хранения составит не более 72 часов. Оберните ананас в пищевую плёнку и положите в холодильник. Постарайтесь держать его отдельно от других продуктов, чтобы избежать поглощения запахов.
Применение в кулинарии
Ананас — вкусный и полезный фрукт, который можно есть свежим или консервированным. Чтобы получить максимальную пользу от этого тропического плода, рекомендуется употреблять его отдельно от другой пищи. Лучше всего есть ананас натощак, но при этом следует быть осторожным.
В тропических странах, особенно в Южной Америке и Азии, ананас пользуется большой популярностью. Его добавляют в салаты, консервируют, тушат, используют для приготовления десертов, смузи, соков и вин. Ананас прекрасно сочетается с различными продуктами, такими как рис, овощи, другие фрукты, морепродукты, мясо и птица.
Однако не рекомендуется сочетать ананас с молочными продуктами, так как это может вызвать проблемы с пищеварением.
Свежевыжатый ананасовый сок очень полезен для организма. Однако употребление его в чистом виде может привести к раздражению пищевода. Чтобы избежать этого, лучше смешивать ананасовый сок с другими фруктами и овощами, например, с сельдереем и огурцом.
Для приготовления диетического напитка из ананаса, сельдерея и огурца, просто поместите все ингредиенты в блендер и пробейте до однородной консистенции. Не добавляйте соль и сахар. Употребить приготовленную смесь рекомендуется в течение 10-15 минут, чтобы сохранить все её полезные свойства.
Метод очистки ананас
Чтобы очистить ананас, можно воспользоваться специальным инструментом – слайсером. Он значительно упрощает и ускоряет процесс очистки. Если у вас нет такого инструмента, можно использовать острый нож. В странах, где выращивают ананасы, существует множество способов их очистки.
Рассмотрим один из простых и эффективных методов очистки ананаса:
- Промойте ананас под проточной водой и протрите салфеткой.
- Срежьте нижнюю часть ананаса и поставьте его плоской частью на разделочную доску. Можно также срезать верхушку, но это может затруднить удержание фрукта.
- Длинным и узким ножом аккуратно срежьте кожу ананаса вокруг плода, стараясь захватить как можно более узкие полоски.
- Маленьким ножом удалите оставшиеся «глазки».
- Разрежьте получившийся «бочонок» вдоль на четыре части и удалите сердцевину из каждой половинки.
Теперь ваш ананас готов к употреблению!
Выращивание ананаса в домашних условиях
Сейчас можно вырастить практически любой фрукт на подоконнике. Например, ананас — это прекрасное и крупное растение, которое может стать украшением вашего дома или сада.
Не спешите выбрасывать верхнюю часть ананаса. Именно там находится растительная часть, которую можно использовать для выращивания нового растения.
При выборе ананаса обратите внимание на листья в центре верхней части. Если они крепкие и зелёные, то такой экземпляр идеально подойдёт для посадки. Просто выкрутите верхнюю часть и удалите нижние листья примерно на 3–4 ряда. Дайте месту среза просохнуть в течение семи дней, чтобы избежать гниения.
Сначала опустите верхушку ананаса в воду, только до нижней части, и оставьте её на несколько дней для прорастания. Поместите её в тёплое место и каждый день меняйте воду. Перед посадкой посыпьте разрезанное место измельчённым древесным углём или покройте сухим укоренителем.
Когда хохолок проростает до 5 см, его можно посадить в готовую почву для пальм. Не забудьте обеспечить хороший дренаж внизу горшка. Размер горшка должен быть немного больше прежнего, но с отверстиями в дне. Посадите стебель ананаса так, чтобы он достигал прилистника, и уплотните грунт вокруг него.
Для того чтобы ананас хорошо рос и развивался, необходимо поддерживать температуру в диапазоне от 25 до 30 градусов и влажность на уровне 70%. Если в помещении нет таких условий, можно использовать увлажнитель воздуха.
Простой способ достичь нужного уровня влажности — накрыть ананас прозрачной полиэтиленовой плёнкой. Плёнку нужно периодически снимать, чтобы растение могло «дышать». Важно не ставить горшок с ананасом рядом с источником тепла.
После того как растение укоренится, в центре хохолка появятся новые ростки. Плёнку можно будет снять, но необходимо продолжать поддерживать оптимальную температуру и влажность. Для этого хорошо подойдут светлая ванная комната или оранжерея.
Цветение ананаса может занять от 3 до 4 лет, а длится оно около полугода. Боковые ростки, которые появляются при росте ананаса, тоже можно укоренять.
Ананас не требует частого полива, достаточно поливать его раз в неделю. Летом можно выносить растение на улицу, но защищать его от прямых солнечных лучей. В период активного роста не забывайте подкармливать ананас удобрениями. Если это необходимо, пересадите растение в горшок большего размера.