Вишня — ценный источник полезных веществ для организма

Весной, когда расцветают саженцы вишни, сад наполняется изысканным ароматом. Наливные ягодки, словно маленькие солнышки, притягивают взгляд своей красотой и пользой. В этой статье мы подробно расскажем о различных видах и сортах вишни, а также о том, как эти плоды могут быть полезны для здоровья и красоты. Кроме того, мы поделимся с вами секретами успешного выращивания этой садовой культуры.

Описание вишни

Плодовое растение вишня относится к подвиду Слива и входит в семейство Розовые. Это дерево может достигать в высоту 10 метров и более, а кустовидные формы вырастают до 1,8 метра. Корни растения разветвлённые и залегают на глубине 0,7 метра. Ветви покрыты бурой корой с сероватыми штрихами.

Листья вишни имеют овальную форму и окрашены в зелёный цвет, причём верхняя сторона листа темнее нижней. По краям листовых пластин хорошо заметны зубчики.

В мае саженцы вишни зацветают, наполняя сад приятным ароматом. В запахе вишни гармонично сочетаются нотки сладких фруктов и миндаля. Венчики цветков состоят из 5 или 6 белоснежных лепестков, которые собраны в пушистые зонтичные соцветия.

Позднее на гибких цветоножках появляются округлые плоды различных оттенков красного цвета. Мякоть вишни сочная, кисло-сладкая и содержит круглую косточку.

Это ягода или фрукт

С точки зрения ботаники, вишня — это фрукт, поскольку в её мякоти содержится одно семя, которое представляет собой твёрдую косточку. Однако в повседневной жизни фруктами обычно считают более крупные плоды, такие как слива, яблоко или персик. Мелкие костянки вишни больше похожи на ягоды, поэтому её часто называют именно ягодой.

Где растет

Считается, что родиной вишни является Черноморское побережье. В Европе о ней узнали в I веке до нашей эры. Эта культура произрастает повсеместно, за исключением пустынь, высокогорных районов и зоны Крайнего Севера.

В диком виде кусты вишни можно встретить в степях, а также в подлесках берёзовых и дубовых лесов, вдоль рек и оврагов. Саженцы вишни встречаются в редколесьях Австралии, а обильное плодоношение наблюдается в степных областях Италии и в лесостепной зоне Китая.

В Россию вишню завезли в XI веке из Византии. Первые вишневые сады были заложены в XII веке. Активное выращивание культуры на территории Московии началось с конца XV века. В России вишня широко распространена в Поволжье, на Дальнем Востоке, в Подмосковье, Сибири, на Урале и Северном Кавказе.

Виды и сорта

Из множества разновидностей вишни, описанных ботаниками, наиболее популярными для выращивания являются следующие:

Обыкновенная

Это высокое дерево или кустарник с широкой кроной и гладкими темно-зелеными листьями. Диаметр темно-вишневых ягод достигает 10 мм, а их мякоть обладает кисловато-сладким вкусом. Наиболее вкусные сорта этой разновидности:

«Шоколадница» — частично самоопыляемый сорт, который представляет собой небольшое дерево с округлыми плодами, имеющими тёмную мякоть и бордовую кожицу.

«Молодёжная» — это сорт яблони, высота саженца которого достигает 2,3 метра. Плоды этого сорта имеют ярко-красный цвет и кисло-сладкий вкус. Сорт  устойчив к заболеванию монилиозом.

«Владимирская» — сорт вишни, деревья которого вырастают до 4 метров в высоту. Ягоды у этого сорта темно-красные, почти черные. Мякоть кисловато-сладкая, с терпкими нотками.

Многие популярные сорта вишни произошли именно от этого вида.

Степная

Этот кустарник имеет листья, напоминающие по форме ланцет. Плоды у него крупные, похожи на яйцо или грушу, и окрашены в разные оттенки красного. На вкус они кисло-сладкие.

Среди самых урожайных сортов можно выделить:

«Прозрачная» — куст с поникающей кроной. Ягоды у него жёлтые, но благодаря яркому румянцу кажутся красными. Вкус у них сладкий с кислинкой и терпкостью.

<Рубиновая> — засухоустойчивый сорт, отличающийся алыми ягодами, в которых преобладает сладость.

<Изобильная> — самоплодный сорт, устойчивый к засухе и инфекциям. Темно-красные плоды созревают в конце лета.

 

Этот вид вишни считается самым морозоустойчивым и широко распространен в Алтайском крае и Сибири.

Войлочная (Бархатная)

Ветвистое дерево вишни войлочной может достигать высоты 3 метров. Молодые побеги покрыты тонким пушком, похожим на войлок. С возрастом они становятся более шершавыми и меняют цвет с оливкового на серовато-бурый.

Листва и цветки появляются одновременно. Листовые пластины гофрированные, с нижней стороны покрыты пушком. Темно-красные костянки продолговатой формы прикреплены к веткам короткими плодоножками.

Среди множества сортов вишни войлочной можно выделить несколько особенно интересных:

<Натали> — высокие кусты с крупными ягодами. Мякоть кисло-сладкая, хрящеватая. Сорт устойчив к клястероспориозу.

<Детская> — урожайный сорт, представленный деревом с широкоовальной кроной. Плоды круглые, слегка приплюснутые с боков. Вкус сочетает умеренную сахаристость и кислинку.

Омолаживающая обрезка помогает продлить жизнь растений до 15 лет.

Песчаная (Бессея)

Мелкоплодный вид. Высота кустов — до 1,2 м. Кора взрослых побегов серая, юных — красновато-бурая. Узкие листики осенью становятся золотисто-бордовыми. Вишня Бессея цветет в конце весны. К осени созревают круглые сладковатые ягоды темно-коричневого или желтого цвета. Засухоустойчивый вид вишни.

Сорта опыляются сортами этого же вида или сливой.

<Блэк бьюти> — после посадки дает урожай на второй год. Пурпурно-черные ягоды сладкие с кислинкой и легкой терпкой ноткой.

<Кармен> — невысокий куст с раскидистой кроной. Вес сладких черных плодов — до 3,5 г.

<Черная акварель> — морозоустойчивый сорт. У плодов грубоватая темная кожица и кисло-сладкая зеленоватая мякоть.

Посадки стоит обновлять через 9–11 лет.

Химический состав и калорийность 

В 100 г вишни содержится более 86 г воды, 12 г углеводов и 1,6 г клетчатки. Белки и жиры в этом продукте присутствуют в небольших количествах, однако вишня богата другими ценными веществами.

Эта ягода богата витаминами C, A, K, E и группы B. Примечательно, что витамина B4 (холина) в вишне больше, чем в других ягодах. Кроме того, она опережает сливу по содержанию железа, кальция и кремния, но уступает ей по количеству калия.

Плоды вишни богаты флавоноидами, кумаринами и антоцианами. Эти вещества делают ягоду привлекательной для здоровья.

Вишня и черешня — плоды родственных культур, их состав похож. Однако в вишневых плодах меньше сахаров и больше кислоты. Именно это сочетание придает вишне освежающий кисло-сладкий вкус.

Калорийность свежей вишни составляет 50 килокалорий на 100 г. После заморозки пищевая ценность ягоды снижается до 45 килокалорий. Калорийность пирожка с вишней составляет 276 килокалорий, а вишневого джема — 226 килокалорий. Самым калорийным продуктом является сушеная вишня, пищевая ценность которой достигает 285 килокалорий.

Польза вишни

Если регулярно употреблять в пищу ягоды вишни, можно заметить улучшение здоровья:

повысится эластичность сосудов;

• улучшится работа мозга;
• восстановится деятельность печени;
• нормализуется кровообращение;
• давление придёт в норму;
• зрение станет более острым;
• повысится общий тонус организма;
• пищеварение станет более эффективным.

Плоды вишни обладают противовирусным и антимикробным свойствами, что делает их полезными как для взрослых, так и для детей.

Женщинам вишня может помочь облегчить спазмы во время менструации, улучшить состояние кожи и замедлить процессы старения. Особенно полезна эта ягода для беременных, так как она способствует кроветворению и снижает риск развития аутоиммунных отклонений у будущего ребёнка. Кормящим мамам рекомендуется употреблять вишню, когда их ребёнку исполнится месяц. Начинать следует с небольших порций — 2-3 ягодки — и следить за реакцией малыша.

Для мужчин вишня является источником ценных веществ, способствующих нормализации работы предстательной железы и снижению воспаления мочевыводящих путей.

Детям вишня также приносит немало пользы. Она помогает повысить уровень гемоглобина, избавиться от запоров и нормализовать сон. Сок вишни можно давать ребёнку с 10 месяцев, добавляя его по капле в напитки. Годовалым детям можно предлагать по 2 ягоды без косточек, а если у ребёнка нет аллергии, то постепенно порцию можно увеличить до 50 г.

В сутки ребёнок может съедать до 150 г спелой вишни, в то время как взрослым разрешено употреблять до 400 г.

Вред

Этот продукт не рекомендуется употреблять при следующих заболеваниях: гиперацидный гастрит, цистит, язва желудка, а также при склонности к аллергическим реакциям.

Нельзя есть кислые плоды натощак, так как это может вызвать раздражение желудка. После употребления сока стоит прополоскать рот, чтобы избежать разрушения зубной эмали из-за содержащейся в нём кислоты.

Переедание может привести к вздутию живота. Косточки содержат синильную кислоту, которая может быть опасной. Если случайно проглотить пару косточек, это не нанесёт вреда здоровью. Однако употребление более 40 ядрышек может привести к серьёзным последствиям.

Применение

Из вишневой древесины делают мебель, паркет. Остальные части растения применяют в разных сферах.

В кулинарии

Плоды вишни нашли широкое применение в кулинарии. Их используют для приготовления десертов и напитков. Чтобы усилить вкус соусов, в них добавляют ягоду, а в рассолы и маринады — облиственные ветки.

Вишня отлично сочетается с мясом, рыбой и дичью. Сироп из вишни подают к творогу и блинам. Плоды также используют для начинки вареников и пирогов. На зиму из вишни делают домашние заготовки: джемы и компоты.

Вкус вишни прекрасно дополняется шоколадом и орехами, а также пряными травами. В десертах и салатах её удачно дополняют бананы и клубника.

Вишнёвая щепа нашла применение при приготовлении копчёностей и шашлыка. Горящие лучинки обволакивают мясо ароматным дымком, делая его ещё вкуснее.

В медицине

Все части этого растения обладают целебными свойствами, такими как:

1. Сок листьев способствует быстрому заживлению ран.
2. Отвар коры применяют при диарее.
3. Настой ягод используют для снижения температуры.
4. Сок вишни улучшает аппетит и очищает бронхи от мокроты.
5. Настой из листьев улучшает работу почек.
6. Отвар плодоножек применяют при ревматизме и артрите.
7. Отвар из побегов, дополненный небольшим количеством меда, принимают при бронхите.

Вишневая камедь помогает снизить повышенную кислотность и снимает воспаления слизистой оболочки желудка.

В косметологии

Измельчённые ядра вишни часто входят в состав скрабов. Экстракт вишни можно встретить в косметических средствах, направленных на осветление и увлажнение кожи.

В домашних условиях можно приготовить следующие маски:

1. Осветляющая маска для кожи — смешайте 2 столовые ложки вишневого пюре с 1 столовой ложкой кефира и щепоткой куркумы.
2. Увлажняющая маска для сухой кожи — смешайте равные части вишневого пюре, овсяной муки и мёда.
3. Осветляющая маска для волос — смешайте 125 мл вишневого сока, 85 мл лимонного сока и 30 г мёда. Втирайте смесь в волосы и оставьте на два часа, после чего смойте.

Как собирать и хранить вишню

Спелую вишню собирают вместе с плодоножками. Немытую ягоду можно хранить в холодильнике до 10 дней. Если же вы хотите заморозить или высушить вишню, то перед обработкой её нужно вымыть и обсушить. Для компота плоды можно хранить с косточками, но перед этим их следует удалить.

Размножение

Размножение вишни не представляет сложности и может осуществляться несколькими способами:

Корневая поросль. Весной на расстоянии 1,3 метра от основного куста образуется отпрыск. Его необходимо наклонить и прикопать. В июле отпрыск отделяют от материнского корня и оставляют на месте или пересаживают.

Черенки. В июле с побегов под углом срезают черенки. Их замачивают в растворе Эпина, а затем удаляют верхнюю часть, делая прямой срез и оставляя пару листиков и три междоузлия. Отрезки заглубляют в грунт на 20 миллиметров и накрывают пленкой. Укоренившиеся черенки вишни высаживают в грунт осенью или весной.

Семенной способ. Этот метод используется для получения новых сортов.

Посадка вишни

Весной дерево высаживают, когда температура воздуха прогревается до +5 °С, а почвы — до +10 °С. Осенью же нужно дождаться, чтобы днём температура держалась в пределах +10–13 °С, а ночью — от +3 до 0 °С. Важно, чтобы дерево успело прижиться до наступления заморозков. На это может потребоваться до четырёх недель. Однако не стоит торопиться с высадкой: если осень тёплая, вишня может начать расти и погибнуть зимой.

Место посадки

В саду вишня лучше всего растет на солнечном участке, закрытом от ветра. В низинах для её посадки следует формировать высокие холмики, чтобы избежать затопления грунтовыми водами.

Хорошие соседи для вишни — черешня, слива и терн. Эти культуры не мешают друг другу расти и даже выступают в роли опылителей. А вот от посадки крыжовника, смородины и яблони рядом с вишней лучше отказаться. Они могут заражать друг друга инфекциями и отбирать питание и влагу.

Почва

Вишня предпочитает лёгкие почвы со слабощелочной или нейтральной кислотностью (pH 6,8–7,2). Если грунт на вашем участке кислый, во время перекопки добавьте доломитовую муку. Чтобы создать подходящую почвосмесь, возьмите одну часть дерновой земли, одну часть песка и по две части листовой земли и компоста.

Посадочные ямы

Расстояние между вишневыми деревьями должно составлять 3 метра, а между кустами — примерно 2 метра. Глубина посадочной ямы должна быть 60 сантиметров, а диаметр — 50 сантиметров. На дно ямы следует поместить щебень, куски мела или кирпича. Затем в неё засыпают почвосмесь, в которую добавляют по две столовые ложки сернокислого калия и суперфосфата, 200 миллилитров доломитовой муки и 300 г золы.

В центре ямы нужно вбить кол, а рядом с ним разместить саженец вишни. Корни растения аккуратно расправляют и засыпают почвой, следя за тем, чтобы корневая шейка осталась на уровне земли. После этого ствол вишни подвязывают к колу. Затем под саженец выливают 20 литров воды, а приствольный круг мульчируют торфом.

Уход за вишней

Чтобы насладиться богатым урожаем вишни, необходимо обеспечить дереву регулярный уход.

За сезон вишню поливают три раза:

• перед пробуждением почек;
• через 12 дней после цветения;
• за 10 дней до сбора ягод.

Под каждое дерево выливают до 10 ведер отстоянной воды.

Подкормка 

Удобрять куст начинают через два года после посадки. Схема внесения подкормок выглядит следующим образом:

1. В начале цветения: Раствор хлорида кальция в пропорции 4 столовые ложки на 2,5 литра воды.
2. После цветения: Настой коровяка и золы. Для его приготовления смешивают 500 граммов золы с 2,5 литрами коровяка и 25 литрами воды. Настаивают в течение пяти дней, а затем вносят 10 литров под куст.
3. Через 12 дней после предыдущей подкормки: Минеральная смесь. В ведро воды добавляют 10 граммов мочевины, а также по 25 граммов сульфата калия и суперфосфата. Этот состав рассчитан на один куст.
4. Во второй декаде сентября: Смесь сульфата калия (60 граммов) и суперфосфата (0,2 килограмма). После внесения обязательно поливают.
5. Каждые четыре года: 5 литров перегноя под дерево.

Обрезка 

Весной необходимо обрезать сухие ветки, прореживать крону и удалять корневую поросль. Больные побеги можно срезать в любое время года.

У кустовых форм растений ветви обрезать нельзя, так как на них формируются цветочные почки.

Подготовка к зиме

В октябре необходимо побелить кусты специальной садовой краской. У молодых деревьев вишни следует засыпать приствольную зону сухой листвой и покрыть лапником. Взрослые кусты укрывают только в случае, если обычно выпадает мало снега.

Болезни 

Саженцы вишни часто подвергаются различным грибковым и бактериальным инфекциям, которые могут существенно снизить урожай и ослабить растение.

Клястероспориоз проявляется в виде светло-бурых пятен на листьях, которые сохнут и образуют дыры.

Монилиоз характеризуется усыханием ветвей и гниением ягод.

Коккомикоз проявляется в виде алых пятен на верхней стороне листа и розовых спор на нижней. Листва желтеет, а ягоды высыхают и осыпаются.

Ржавчина характеризуется разрастанием рыжих пятен на листьях и их опаданием.

Весной рекомендуется обрабатывать кусты медьсодержащими препаратами, такими как «Оксихом». Во время цветения вишню следует опрыскивать биопрепаратами, например, «Трихоцином».

Вредители

Различные вредители могут не только снизить урожай, но и ослабить растения. К числу таких вредителей относятся:

• боярышница — поражает почки и зелень, а сухую листву покрывает паутиной;
• тля — вызывает искривление ветвей и почернение и высыхание листвы;
• моль — её личинки зимуют под корой, а весной превращаются в гусениц, которые питаются соком из почек и листвы;
• долгоносик — повреждает зелень, цветки, почки и ягоды.

Осенью рекомендуется опрыскивать кусты разведённой мочевиной. При сильных поражениях можно использовать такие препараты, как «Корсар» и «Амбуш».

Вишневые деревья — неотъемлемая часть многих садов. Их рубиновые ягоды не только вкусны, но и очень полезны. Чтобы получать обильные урожаи, необходимо высаживать разнообразные сорта, соблюдать правила посадки и правильно ухаживать за культурой.